Ο Χαρητακης είναι βιολόγος (M.Sc. στη Βιολογία Διατήρησης, διδακτορική διατριβή για το αγριόγιδο των Βαλκανίων) και ιχθυολόγος. Ασχολείται με τη διατήρηση της φύσης και τη διαχείριση της άγριας πανίδας για περισσότερα από 25 χρόνια, ως ερευνητής πεδίου σε έργα που αφορούν την καφέ αρκούδα, το αγριόγιδο των Βαλκανίων, τα αμφίβια, τα αρπακτικά πτηνά, τους οικοτόπους του δικτύου Natura 2000, καθώς και τη διαχείριση και διατήρηση προστατευόμενων περιοχών. Έχει ασχοληθεί με την ερμηνεία του φυσικού και πολιτιστικού περιβάλλοντος και έχει συγγράψει έξι βιβλία. Έχει συμμετάσχει σε περισσότερες από 60 περιβαλλοντικές μελέτες, συλλέγοντας δεδομένα μέσω εκτεταμένης έρευνας πεδίου, κυρίως στην ευρύτερη οροσειρά της Πίνδου. Πρόσφατα, εκπόνησε το Εθνικό Σχέδιο Δράσης για το Αγριόγιδο των Βαλκανίων στην Ελλάδα και είναι συντονιστής του Παγκόσμιου Γεωπάρκου UNESCO Βίκου–Αώου. Εργάζεται στην Αναπτυξιακή Ηπείρου. Το περιοδικό Nature επέλεξε το προφίλ του για δημοσίευση στο "Where I work". Έργα BLC: ROADLESS, AOOS, NATLAND, LIVEMOUNT.